Vin blanc léger et frais avec des arômes minéraux et floraux très typiques de la Jaquère. Servir de 8 à 10° pour un apéritif ou sur des plats savoyards tels que la fondue ou la raclette.
Ce vin a des arômes légers d'aubépine et de noisette qui le rendent très agréable. Ce vin se déguste très bien à l'apéritif, sur une entrée, un poisson grillé, ou des asperges.
Ce vin, d'une belle robe jaune soutenue, a des arômes de poires avec des notes épicées de curry. Ce vin se mariera parfaitement avec des fromages bien affinés ou des plats exotiques épicés.
Ce vin, d'une belle robe à nuance jaune, a des arômes dominés par des notes de Roussette. Ce vin accompagne très bien les viandes blanches, les poissons et les fromages.
Ce vin très fruité de type pêche-abricot suivi de notes de figue et de coing. Ce vin s'accommode très bien sur un poisson et après quelques années, il accompagne à merveille un foie gras.
A base de Gamay et Mondeuse, ce vin léger et fruité, aux arômes de fraise. Servir frais de
8 à 10° en accompagnant des charcuteries et se consomme très bien l'été sur des viandes grillées.
Vin assez léger malgré des tanins bien présents pour un Gamay et des arômes de fruits rouges. Servir à 15° en accompagnement de plat de charcuterie, de viandes grillées ou fromages légers.
Vin léger, original, facile à boire, aromatique. Au nez, ce dernier « pinotte » bien. Servir à environ 15 degrés en accompagnement de plats de charcuterie, de viandes grillées.
Vin d'une couleur rouge pourpre ayant des tanins fondus mais bien présents ainsi que de très jolis arômes de fruits noirs du type cassis, myrtille et mûre. Convient aux viandes rouges et aux gibiers.
Vin avec un bulle très fine et donc peu agressif ayant des arômes de coing. Servir au sortir du réfrigérateur à l'apéritif seul ou avec une crème de mûres ou de myrtilles, ou sur un dessert.
Vin avec un bulle très fine et donc peu agressif ayant des arômes de coing. Servir au sortir du réfrigérateur à l'apéritif seul ou avec une crème de mûres ou de myrtilles, ou sur un dessert.
Pasteurisation le lendemain du pressurage, après un débourbage d'une nuit. Ce produit est ni filtré, ni collé, d'où un léger trouble. Se garde 4 à 5 ans avant ouverture puis 3 à 4 jours au frais.
Ce vin, très digeste aux arômes fruités avec des notes de poire, apporte de la fraîcheur en bouche. Ce vin s'accommode très bien à l'apéritif et sur des crustacés.
- ARBIN MONDEUSE
- CHIGNIN BERGERON
En blanc, vous trouverez, les principaux cépages de la SAVOIE qui sont la JACQUERE, le BERGERON, l'ALTESSE et le CHARDONNAY et en rouge, la MONDEUSE, le GAMAY et le PINOT. Puis dernièrement, nous avons replanté un vieux cépage savoyard qui est le PERSAN, afin d'élaborer un vin d'assemblage.
La récolte est entièrement mise en bouteilles à la propriété et commercialisée en direct, par différents circuits, qui ont été restructurés en 2011 :
- Magasin en stations de sport d'hivers et particuliers de passage en direct de la cave
- La restauration Rhône-alpes par le biais de divers agents.
- Et un agent export : présence en USA, NORVÈGE, FINLANDE ET SUÈDE.
Dans le milieu des années 90, nous avons voulu sortir des sentiers battus et envisager une autre culture
que celle dite conventionnelle qui faisait la part belle à la chimie. Nous étions des précurseurs car en
Savoie, seules quelques exploitations qui se comptaient sur les doigts d’une seule main pratiquaient de
la sorte.
Notre objectif est de stimuler les défenses naturelles de la vigne afin qu’elle soit forte vis-à-vis du
parasitisme. Pour cela, nous utilisons des plantes, des algues ou des éléments minéraux. En complément,
suivant la climatologie de l’année, nous appliquons du soufre et de faibles doses de cuivre. Nous travaillons
beaucoup sur la vie microbienne de nos sols avec des applications de faibles quantités de compostes liquides
qui murissent pendant 24h00.
C’est ainsi que nous avons commencé, en automne 2012, l’application de préparât dynamisés. L’entretien du sol
se fait par enherbement maitrisé et travail combiné afin que le maximum de vitalité soit transmis à la vigne...
et au vin.
Ce travail nous a amené à demander la labelisation DEMETER en 2016.
Pour cela, et à la suite de nos parents, nous continuerons à effectuer la fermentation mélo-lactique
sur vins blancs et rosés après l’alcoolique. Les vins sont ainsi beaucoup plus stables et les doses de
soufre peuvent être réduites plus facilement et de manière beaucoup plus significatives. L’emploi des
enzymes et des levures est prescrit.
La chaptalisation n’est pas pratiquée de manière systématique. Nous la réservons
uniquement à certaines cuvées qui peuvent présenter des taux d’alcool en puissance
trop bas. Notre recherche n’est pas de produire des vins alcooleux et chauds mais plutôt des vins
harmonieux et plaisants. Nous élevons nos vins sur lies jusqu‘à l’embouteillage afin de leur conserver leur fraicheur,
même tardivement, et obtenir une rondeur plus massive.
Certaines cuvées sont embouteillées sans filtration
afin de conserver au mieux les qualités intrinsèques du raisin. Nous souhaiterons produire des vins sans
sulfites. Depuis 2 ans, nous menons nos essais sur de petites cuvées. Nous avons commencé à en commercialiser
une sur le millésime 2012 – Le SANSOUFRIR.
Toutes les infos utiles telles que le plan d'accès et nos coordonnées